Ingredienti: 400 gr di riso, una cipolla, 50 gr di burro, una foglia di alloro, formaggio parmigiano grattugiato, due bicchieri di barolo, sale
Preparazione: tritare finemente la cipolla, in una terrina imbiondirla con il burro insieme alla foglia di alloro, quindi versare il riso. unire il barolo precedentemente intiepidito e farlo evaporare, cuocere poi il risotto allungando con brodo di carne. a cottura ultimata, al dente, aggiungere una giusta quantità di burro e condire con il formaggio grattugiato. servire caldo.
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